Il salmone in crosta con patate al forno è una ricetta che consente di servire un gustoso secondo piatto di pesce, con tanto di contorno, anche a chi non è esperto di cucina
Dopo aver preriscaldato il forno a 220° iniziate la preparazione del salmone in crosta con patate al forno. Sbucciate e tagliate le patate a spicchi; lavatele, asciugatele con un canovaccio e trasferitele su una teglia foderata di carta forno. Irroratele con olio e aggiungete sale, pepe e rosmarino tritato. Mescolate bene e cuocetele in forno per circa 15 minuti, controllandole e girandole spesso. Mentre le patate cuociono dedicatevi alla preparazione della “crosta” per il pesce: riunite in una ciotola pangrattato, le erbe aromatiche tritate, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe e un po’ d’olio.
Tritate al mixer sia le mandorle sia i pomodori secchi scolati dall’olio e aggiungeteli al pane con le erbe mescolando bene. Eliminate dal filetto di salmone eventuali spine residue, aiutandovi con una pinzetta, e adagiatelo sulla stessa teglia delle patate. Distribuite sul salmone il pangrattato condito, in modo da ricoprirlo uniformemente.
Passate in forno a 200° e cuocete per altri 15-20 minuti fino a che il pesce sarà ben cotto. Sfornate il salmone in crosta con patate al forno e servitelo subito